译文为“上帝与我们同在”的字样出现在哪种货币上（） 美元。 日元。 英镑。 法郎。
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。 刀具。 方法。 刀法。 手法。
冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。 芹菜。 蒜薹。 萝卜块。 胡萝卜片。
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。 吸附着色法。 配菜着色法。 加热着色法。 配料着色法。
从发热量角度来说，锅炉一般采用（）来计算耗煤（油）量和热效率。 低位发热量。 高位发热量。 二者同时使用。 二者均不采用。
“痛痛病”（骨痛病）是（）中毒引起的。
