[填空题] 食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。

在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。 在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。 限制性核酸内切酶主要来源于（），都识别双链DNA中（），并同时断裂（）。 春季室内盆栽浇水的原则是（）。 ["A、1次/天","B、1次/3天","C、1次/星期","D、“见干见湿”"] 针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即（）和（）。 食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。