下列适宜挤的原料是（）。 虾茸。 鸡茸。 鱼茸。 以上都是。
《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》明确的“五个应当”的主要内容是什么？
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。 性质。 大小。 形状。 质量。
《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》的重点内容是什么？
火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。 形。 量。 大。 小。
斜剞的特点是条纹（）原料本身的厚度，层层递进相叠，呈披复之鳞毛状。
