[单选] 大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。

请说出拙政园作为苏州园林代表作的地位和重要意义。 汇利盈业务项下的外汇融资期限最长不得超过（）年？ 4。 2。 1。 3。 汇利盈业务的获利本质是（）。 汇率收益。 汇率收益+利率收益。 利率收益。 都不是。 脆皮乳鸽的调味阶段是（）。 加热中。 加热后。 加热前。 加热前和加热后。 烹虾球的汁芡是（）成菜。 琉璃汁。 勾薄芡。 烹清汁。 明油亮芡。 大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。