题目：荚果蕨多糖的提取及其生物活性的初步研究

荚果蕨（Matteuccia struthiopteris (L.) Todaro）隶属于蕨类植物球子蕨科（Onocleaceae）荚果蕨属（Matteuccia），又名黄瓜香、广东菜、荚果蕨贯众等，为多年生草本植物，野生资源丰富，栽培范围较广。荚果蕨幼叶可食用，根状茎可药用，是难得的药食同源植物。荚果蕨含黄酮类、多糖、酚类、萜类、有机酸、蛋白质等多种化学成分，多糖是其中很重要的一类。研究证明，荚果蕨根状茎中多糖具有免疫调节等生物活性。
本论文主要对荚果蕨中多糖的提取工艺、组成分析、抗氧化作用及保肝作用等方面进行了初步研究，以期为开发利用荚果蕨资源提供依据。主要实验结果如下：
（1）采用苯酚-硫酸法测定荚果蕨中粗多糖的含量，结果表明：该方法精密度、稳定性、重复性和加样回收率均良好，是一种可靠的测定荚果蕨中粗多糖的方法。分别对不同地区采集的荚果蕨根状茎、营养叶、孢子叶3个部位中粗多糖含量进行比较分析，结果表明：不同地区荚果蕨3个部位中粗多糖的含量存在较大差异，其中陕西省宁陕县的荚果蕨根状茎中的粗多糖含量最高。对陕西宁陕县采集的荚果蕨根状茎、营养叶、孢子叶3个部位中粗多糖的含量进行比较分析，结果表明：总多糖在不同部位中的分布呈现不均匀性，在根状茎中含量最为丰富。
（2）采用超声波法提取荚果蕨根状茎中粗多糖，通过单因素试验和正交试验得出最佳提取条件为：称取一定量的材料，以1:50（g/mL）料液比加入相应体积的蒸馏水，在80℃、150W功率下超声作用30min，在此条件下，测得粗多糖含量为9.61%。料液比、提取温度、超声功率和超声时间4个因素对粗多糖含量均有极显著影响。采用Sevage法脱蛋白，并对脱蛋白工艺进行优化，实验结果显示脱除6次最佳。所得多糖通过反复透析除去小分子杂质，得到质量较高的荚果蕨多糖，多糖纯度为(70.19±2.18)%。
（3）采用高效液相色谱法分析荚果蕨根状茎中多糖的单糖组成，结果表明：该多糖主要由葡萄糖、半乳糖、木糖3种单糖组成，其中葡萄糖的含量明显高于其他单糖含量。葡萄糖、半乳糖和木糖3种单糖的摩尔比为3.50:1.39:1。荚果蕨多糖为浅黄色粉末，易溶于热水，不易溶于有机溶剂，苯酚-硫酸试剂反应说明为糖类物质。红外光谱分析可知该多糖具有多糖类的特征吸收峰。
（4）选用铁还原力体系、DPPH自由基清除体系、羟自由基清除体系，评价荚果蕨根状茎中多糖的体外抗氧化活性。结果表明：该多糖对羟自由基和DPPH自由基均有一定的清除作用，对Fe3+有一定的还原能力，且呈一定的量效关系。该多糖对DPPH自由基和羟自由基的半数抑制浓度（IC50）分别为68.68µg/mL，和0.74mg/mL。铁还原能力在0.1~0.5mg/mL浓度范围内随着多糖浓度的增加而增强。
（5）采用经口一次性给予小鼠体积分数为50%的乙醇建造酒精致急性肝损伤小鼠模型，通过检测血清中谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）、甘油三酯（TG）水平和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）活性、丙二醛（MDA）含量等生化指标，探讨荚果蕨根状茎中多糖对肝损伤小鼠的保护作用。结果表明：荚果蕨多糖各剂量组不同程度地对肝脏有保护作用。