脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。 ["A、白糖","B、鸡蛋","C、面粉","D、黄油"]
选择导线和电缆截面时必须不需要满足什么条件（）。 ["发热条件","电压损耗条件","机械强度","导线损耗条件"]
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。 ["A、酥松可口","B、柔软香甜","C、松软可口","D、膨松香甜"]
什么是热原？简述热原的性质、热原的污染途径及除去热原的方法。
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。 ["A、热水面团","B、冷水面团","C、发酵面团","D、温水面团"]
企业识别
