[判断题] 盘存是一项了解营运绩效及账目管理的工作。

生啤机不用时必须断开电源，并需每一个月由专业人员清洗一次。 正确。 错误。 吧员可直接将酒水、杯垫、纸巾拿到吧台上给坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盘。 正确。 错误。 法国每瓶AOC级红酒酒精含量不低于13%VOL。 正确。 错误。 气泡酒引用的温度比红葡萄酒要低。 正确。 错误。 陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶（Decant）的手续，以便保持酒的品质。 正确。 错误。 盘存是一项了解营运绩效及账目管理的工作。