[判断题] 清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。

脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。 正确。 错误。 压力表的安全应便于（），表盘宜向前倾斜（），并防止高温、冰冻和震动。 正确。 错误。 混凝土外加剂性能检验，含气量测定，混凝土拌合物应一次装满并稍高于容器，用振动台振实（）。 正确。 错误。 混凝土外加剂性能检验，泌水率测定，每次吸水前（），应将筒底一侧垫高约20mm，使筒倾斜，以便于吸水。 正确。 错误。 选用压力表时其量程应为工作压力的（）倍，最好选用工作压力的（）倍。 正确。 错误。 清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。