[问答题,简答题] 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？

请将下列图形归类，并说出都表示什么？ 计算题：一份刀油炸糕的销售价格为4.8元，毛利额为2元，求其成本率。 计算题：一份肉丝面的成本为3.6元，销售价格为5.8元，求其销售毛利率。 随着烧结矿碱度升高，烧结矿中（）含量降低。 ["FeO（氧化亚铁）","S（硫份）","铁酸钙","氧化镁"] 计算题：有一阀门是靠减速齿轮旋动来驱动阀门开关的，已知小齿轮齿数Z1=20，大齿轮齿数Z2=30，阀门丝杆螺距t=6mm，问手轮转动6圈，阀板行程多少？ 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？