在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是（）。 A、葱烧海参 。 B、葱烧牛肉 。 C、回锅肉 。 D、清炒虾仁。
插花员接待顾客可分为步骤：1）等待时机；2）初步接触；3）商品出示；4）揣摩顾客需要；5）（）；6）参谋推荐；7）促成交易；8）办理交易手续、话别送行。 A、夸大商品。 B、不予理睬。 C、介绍商品。 D、主观介绍。
消费观是指个人对消费的（）。 A、片面理解。 B、根本看法。 C、部分看法。 D、狂热程度。
花椒油主要用于烹制（）的菜肴。 A、拌。 B、炝。 C、怪味。 D、水煮。
色彩对（）影响最深，主要是冷暖感、轻重感、距离感、深度感、运动感以及约定俗成的各种象征意义。 A、作品的大小。 B、人的心理感受。 C、作品的造型。 D、作品的轮廓。
根据过油的原则，上浆、挂糊原料应（）。
