[问答题,论述题] 试述油脂氢化及意义。

试述反式脂肪及其食品安全性。 要实现全员的质量管理，首先必须抓好全员的质量管理教育，加强职工的（），牢固树立（）的思想。 进出口业务中的基本单据有（）、运单、商业发票、信用证、保险单、装箱单。 ["A．提货单","B．进出口合同","C．海洋单","D．税单"] PLC的大脑是（），主要用途是处理和运行用户程序。 ["A、存储器","B、中央处理器（CPU）","C、编程器","D、输入/输出组件"] 简述脂类经过高温加热时的变化及对食品的影响。 试述油脂氢化及意义。