（）是自活体植株上剪切下来专供插花及花艺设计用的枝、叶、花、果的统称。 ["A、鲜切花","B、球根花卉","C、切叶","D、草花"]
在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。
在生物化学反应中，总能量变化符合下列那一项？（） ["A、受反应的能障影响","B、因辅因子而改变","C、在反应平衡时最明显","D、与反应机制无关"]
抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为（）。
氨基反应要求下列哪种维生素？（） ["A、烟酸","B、泛酸","C、磷酸吡哆醛","D、核黄素"]
腌制就是将（），硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉淹没在其中，并在（）℃左右的环境温度条件下保存10～15天的过程。
