制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（） 低温长时间烤焙。 面糊放置时间。 高温长时间烤焙。 面粉的选用。
串联使用的两台泵，最好性能曲线完全相同，否则容量较小的泵会发生严重的（）。
煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（） 炉火太大。 炉火太小。 粉与水拌不均匀。 粉类太少。
DNS活动目录集成区域有以下哪些优点（） 支持安全的动态更新。 可以在多台域控制器之间复制DNS数据。 区域文件不再单独存放。 非域控制器的DNS服务器无法配置区域复制传送。
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（） 搅拌时间延长。 水温提高。 搅拌时间约3～5分钟。 用高速搅拌。
制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）
