[判断题] 面粉中含水量一般在13～14%之间。

电力复合脂与中性凡士林相比较，具有（）、不流淌、耐潮湿、抗氧化、理化性能稳定、能长期稳定地保持接触电阻等优点。 正确。 错误。 结合作品谈《复活》的进步意义与局限性。 正确。 错误。 做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。 正确。 错误。 发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。 正确。 错误。 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。 正确。 错误。 面粉中含水量一般在13～14%之间。