“十一五”期间重点实施科学教育与培训基础工程、（）、大众传媒科技传播能力建设工程和科普基础设施工程等四个基础工程，以有效增加公民提高自身科学素质的机会与途径。 ["A、科普资源开发与共享工程","B、科普资源的开发与利用工程","C、科普资源的开发、集散和服务工程","D、科普展教资源的开发与共享工程"]
实施全民科学素质行动计划的方针是“政府推动，全民参与，（），促进和谐”。 ["A、提高素质","B、提升能力","C、提高教育","D、提升素质"]
全民科学素质行动计划旨在全面推动我国公民科学素质建设，通过发展（）、传播与普及，尽快使全民科学素质在整体上有大幅度的提高，实现到本世纪中叶我国成年公民具备基本科学素质的长远目标。 ["A、科普教育 ","B、国民教育 ","C、继续教育 ","D、科学技术教育"]
影响美拉德反应的主要因素有哪些？如何加以控制，控制的意义，并举一例说明如何利用美拉德反应改善食品特性？
试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。
试述单糖和低聚糖在食品中的功能性质。
