[问答题,简答题] 影响酶反应速度的因素有哪些？

沉淀池的操作管理中主要工作为（） ["A、撇浮渣","B、取样","C、清洗","D、排泥"] 海水中的盐是怎么来的？（） ["A、土壤中的盐随江河流到海里，并长年积累形成。","B、自然形成的"] 简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？ 苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（） ["A、当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色","B、是由于苹果细胞被氧化造成的"] 影响酶反应速度的因素有哪些？