[问答题,简答题] 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。 肚子饿了为什么咕咕叫？（） ["A、肠子在蠕动","B、是肚子里气体在叫"] 影响酶反应速度的因素有哪些？ 污染物浓度差异越大，单位时间内通过单位面积扩散的污染物质量（）。 ["A．越多","B．越少","C．一般","D．零"] 控制手柄操作卡劲或闭锁装置失灵。其主要原因是那些？ 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？