《三府督护州县官吏》（《大唐六典》卷30）关于州士曹司士参军职掌条有云：“凡州界内有出铜铁处，官未采者，听百姓私采。若铸得铜及白，官为市取，如欲折充课役，亦听之。”此史料反映出唐朝时（） A.政府在官矿优先的前提下允许公私兼营。 B.民营矿业可私自铸币以补充市场需求。 C.市场上铸币金属的增多导致税制紊乱。 D.私营矿业出现了雇佣与被雇佣关系。
在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。 内脏。 头。 蹄。 胴体。
能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。 可看性。 可食性。 耐用性。 耐贮性。
食用真菌的可食部分是其（）。 营养体。 子实体。 菌丝体。 藻体。
优质酱菜所用的主要调味品（）。 酱油。 面酱。 芝麻酱。 辣椒酱。
属于苦香类的调味原料是（）。
