下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。 A、先洗后切。 B、先切后洗。 C、临用现购。 D、上浆、挂糊和勾芡。 E、切后加碱。
到目前为止，市场经济发达的国家大都以（）为主体税种。 A、商品税。 B、所得税。 C、资源税。 D、财产税。
影响食品营养价值的因素有（）。 A、营养成分含量。 B、营养成分的利用率。 C、食品的价格。 D、营养成分的消化吸收率。 E、食品的感官质量。
某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kpa，血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。 A、限钠盐。 B、严格控制胆固醇。 C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入。 D、中等限制胆固醇。 E、严格限制热能，控制肥胖。
合理膳食的基本卫生要求包括（） A、无毒、无致病微生物或有毒物质污染。 B、保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当。 C、合理加工烹调，提高消化吸收率。 D、感官性状良好，能满足饱腹感。 E、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适。
影响基础代谢率的下列因素有（）。
