[判断题] 调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。

迟发延续反应 正确。 错误。 市场细分中，地理细分标准包括交通运输、（）、资源等。 正确。 错误。 “巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。 正确。 错误。 穿胞作用 正确。 错误。 打蛋机主要用于大量面坯的调制。 正确。 错误。 调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。