菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 程序。 数量。 口味。 重量。
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。 1：3。 1：5。 1：6。 1：7。
拌菜的口味特点是（）。 酸甜。 鲜咸。 香辣。 多样。
剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹。 6mm。 4mm。 2mm。 5mm。
分割与剔骨整理必须符合（）要求。 原料质地。 原料口味。 原料色泽。 烹调。
债务人还款困难，即使执行担保也会形成一定损失，本户债务本息预计损失率在20%（含）以内，属于（）。
