溶解乙炔是通过干燥（）等工艺才压缩装瓶的。 脱硫、脱水。 脱磷、脱水。 脱硫、脱磷。
标准宴会套餐所用的甜点盘大都以（）为标准，要求干净、无破损。 方形。 圆形。 矩形。 美观。
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。 没有香味。 异味明显。 香味较淡。 香味较浓。
在乙炔发生器的发生室、贮气室、回火保险器等有发生爆炸危险的设备上，选择适当的部位放置一定面积的（）材料。 易断裂。 易脆裂。 易破裂。
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。 红亮。 红褐。 洁白。 金黄。
软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（）的用量需加倍。
