干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（） 正确。 错误。
《室内装饰装修材料地毯、地毯衬垫及地毯胶粘剂中有害物质限量》（GB18587—2001）给出乙酰丙酮分光光度法和酚试剂分光光度法两种测定甲醛的方法，当样品中甲醛含量较低时宜选用（）分光光度法；当甲醛含量较高时宜选用（）分光光度法。 正确。 错误。
乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（） 正确。 错误。
《室内装饰装修材料地毯、地毯衬垫及地毯胶粘剂中有害物质限量》（GB18587—2001）引用ISO16000—6∶2004和ISO16017—1∶2000方法测定TVOC，方法中规定在热解吸仪上测定时，要先用少量惰性气体吹扫采样管，再进行热解吸。简述这一步骤的作用，合适的吹扫体积是多少？ 正确。 错误。
还原乳不能做乳制品的加工原料。（） 正确。 错误。
CIP指生产线或设备的就地自动清洗。（）
