[判断题] 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。

炖牛肉时，应该使用冷水，这样可以保持肉味鲜美. 正确。 错误。 在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失. 正确。 错误。 为了把卤制品做得更新鲜更美味所以卤水必须天天更换。 正确。 错误。 中国海军史上主炮口径最大的战舰是（） 正确。 错误。 炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。 正确。 错误。 一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。