[填空题] 果蔬渗糖速度取决于（）和（）。

糖渍的过程实际上是（）和（）相结合的过程。 葡萄酒能帮助减肥。 葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。 种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。 拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。 果蔬渗糖速度取决于（）和（）。