[填空题] 糖渍的过程实际上是（）和（）相结合的过程。

赤霞珠葡萄（CabernetSauvig错n）是可以用来酿酒的葡萄。 葡萄是喜光植物。 世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。 葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。 以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。 糖渍的过程实际上是（）和（）相结合的过程。