[单选] 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。

具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。 红糖。 绵白糖。 冰糖。 砂糖。 烹饪加工中运用的食盐形式是（）。 原盐。 洗涤盐。 精盐。 粗盐。 影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。 果胶。 纤维素。 淀粉。 蔗糖。 加工黑鱼籽的鱼卵来自于（）。 鲱鱼。 大麻哈鱼。 鲟鱼。 青鱼。 肌肉较粗糙、氨臭味较重的软骨鱼是（）。 鲱鱼。 石斑鱼。 比目鱼。 鲨鱼。 制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用（）。