[单选] 调制莜麦面坯必须用（）。

制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。 A、10。 B、20。 C、30。 D、40。 做高梁面饼时，一般需要放（）。 A.鸡蛋。 B.白糖。 C.蛋糕乳化油。 D.小苏打。 莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。 A、1-2。 B、5-10。 C、10-15。 D、20分钟以上。 对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。 A、挖剂。 B、拉剂。 C、切剂。 D、剁剂。 对于较粗的剂条，宜采用（）的方法下剂。 A、挖剂。 B、拉剂。 C、切剂。 D、剁剂。 调制莜麦面坯必须用（）。