一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（）。 90%。 92%。 95%。 97%。 98%。
卫生标准是指（） “为保护环境，对空气、水及其他方面的卫生要求制定的标准”。。 “为保护工人的健康，对空气、食品及其他方面的卫生要求制定的标准”。 “为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”。 “为提高人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”。 “为治疗人的疾病，对食品、医药及其他方面的卫生要求制定的标准”。
餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。下列属于变动费用的是（）。 餐厨设备。 餐厅设施。 原料成本。 服务用品。
促进动脉粥样硬化（）。 α-亚麻酸。 高脂肪膳食。 适量的钙。 足够的铁。 维生素A。
更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。 产品生产过程环节多。 原料及产品容易变质。 生产量难以预测。 生产过程时间短。
慢性肾盂肾炎的主要病变特点是（）
