冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。 ["垫底","围边","盖面","衬托"]
下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。 ["清蒸鱼","抓炒鱼","糖醋鱼","松鼠鱼"]
机泵进出口加双阀门意义是（） ["方便于机泵检修","增加工作量","可以在线更换内漏阀门","无意义"]
虎丘原名海涌山，后来为什么改称虎丘？
为保证烹虾球成品色浅黄，质爽嫩，应选用（）划油。 ["旺火温油","热锅凉油","小火温油","低温划散"]
若某客户在温州银行申请开证的保证金比例为20％，开证金额为EUR50000.00，货物数量金额允许上下浮动10％，欧元折人民币汇率按11算，则该客户开证前应缴纳多少保证金？
