动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（） 蛋白质。 脂肪。 矿物质。 维生素。 碳水化合物。
苯丙酮尿症早期诊断依据是（） 毛发黄、皮肤白。 尿有特殊鼠尿臭味。 尿三氯化铁试验阳性。 特殊面容伴癫痫发作。 血氨基酸分析。
以下哪一项不是牙髓退行性变（）。 纤维性变。 脂肪性变。 牙内吸收。 牙髓钙化。 牙外吸收。
患儿，男，4岁。近20天来食欲缺乏、疲乏、黄疸、肝脾大；见有肢体震颤，躯干扭转现象，手足徐动，眼K-F环阳性。血清GPT200U/L，血红蛋白95g/L。最可能的诊断是（） 半乳糖血症。 急性溶血性贫血。 肝糖原贮积症。 肝豆状核变性。 肝肾综合征。
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（） 葡萄糖。 果糖。 乳糖。 半乳糖。 大豆低聚糖。
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
