在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（） 植酸。 草酸。 鞣酸。 磷酸。 单宁酸。
患儿，男，1岁。至今不会独立行走，智力低下。体检：鼻梁低平；两眼距离增宽，眼裂小，两眼外眦上斜；外耳小；舌常伸出口外；通贯手。可能的诊断是（） 软骨发育不良。 呆小病。 先天愚型。 苯丙酮尿症。 黏多糖病。
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（） 蛋白质。 脂肪。 矿物质。 维生素。 碳水化合物。
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（） 大豆豆腐豆浆。 豆腐豆浆大豆。 豆浆大豆豆腐。 豆腐大豆豆浆。 豆浆豆腐大豆。
苯丙酮尿症的遗传形式是（） 常染色体的显性遗传。 多基因隐性遗传。 X连锁显性遗传。 X连锁隐性遗传。 常染色体隐性遗传。
以下哪一项不是牙髓退行性变（）。
