烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。 A、菠萝咕老肉。 B、中式煎牛柳。 C、蚝油牛柳。 D、金华玉树鸡。
制作（）是利用汤汁走红处理的。 A、烤乳猪。 B、烧鹅。 C、香酥鸡。 D、卤鸡翅。
走红可分为过油走红和（）走红。 A、水煮 。 B、汤汁 。 C、汽蒸 。 D、腌制 。
SY／T6143--2004标准属于（）标准。 A、企业。 B、国家。 C、行业。 D、地方。
熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间。 A、火候。 B、密封。 C、色泽。 D、原料重量。
姜荷花为姜科（），高可达70cm。
