[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何加工原料最好使用饮水。 用通用电子计数器以测频法测量转速时，采样时间t=3s，转速传感器每转脉冲数z=10，若被测转速n=6000r/min时，电子计数器的显示值N为多少？ 原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。 果酸的酸味取决于（） 单宁与金属铁作用能生成（） 果蔬原料去皮的方法有（）。