2017年江南大学食品学院803微生物学综合(食品)考研导师圈点必考题汇编
● 摘要
一、名词解释
1． 核心。
【答案】核心是被蛋白质衣壳包裹着的病毒核酸。
2． 鞭毛。
【答案】鞭毛是某些细菌长在体表的长丝状、波曲状的附属物，为一至数十根，是细菌的运动器官。
3． 大量元素。
【答案】
大量元素是指凡生长所需浓度在
Na 和Fe 等。
4． Conidium
【答案】Conidium 即分生孢子，是一种由真菌产生的形小、量大、外生的无性繁殖体，多为单细胞、色较深、不运动、抗干燥。
5． 质型多角体病毒（cytoplasmic polyhedrosis virus，CPV ）。
【答案】质型多角体病毒（cytoplasmic polyhedrosis virus，CPV ）是一类在昆虫细胞质内増殖的、可形成蛋白质包涵体的杆球状病毒，如家蚕、马尾松松毛虫、棉铃虫等昆虫，都有相应的质型多角体病毒。
6． 生长谱法。
【答案】生长谱法是指鉴别微生物营养需求的一种简便方法。在混有营养缺陷型细胞悬液的基本培养基平板表面，点加少量不同的待测营养物，经培养后，视某营养物周围是否出现生长圈，可鉴定该菌是何种营养缺陷型。
7． 反硝化作用。
【答案】反硝化作用，又称脱氮作用。广义的反硝化作用是指由硝酸还原成
原成N 2的过程。
8． 典型菌种（典型培养物）。
【答案】典型菌种（典型培养物）是指经常被作为研究对象的菌种。
范围内的元素，如P 、S 、K 、Mg 、并进一步还原成乂的过程，因而把异化性硝酸盐还原作用也包括在内了。狭义的反硝化作用是指由亚硝酸还
9． PRAS 培养基。
【答案】PRAS 培养基是指预还原无氧灭菌培养基，一种适合培养严格厌氧菌的高度无氧、还原性强、并经灭菌的培养基。
10．P/O比值。
，可定量表示呼吸链氧【答案】P/O比值是指每消耗1mol 氧原子所产生的ATP 的量（mol ）
化磷酸化效率的高低。
11．缺陷噬菌体。
【答案】缺陷噬菌体是指由于脱离宿主核染色体过程中发生低频率的误切或由于双重溶源菌的裂解而形成的一类温和噬菌体的突变体。
12．最初能源。
【答案】最初能源是指外界环境提供给微生物的有机物、日光辐射能或若干还原态无机物，它们不能直接用作微生物各种生命活动的能源，只有经过微生物的能量代谢酶系的催化，使它转化成ATP 等通用能源形式后，才能被真正利用。
二、简答题
13．氨基酸自养微生物在实践上有何重要性？试举两例说明之。
【答案】（1）氨基酸自养微生物在实践上的重要性：氨基酸自养微生物是指不需要利用氨基酸做氮源，能把尿素、铵盐、硝酸盐、甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸的微生物。利用氨基酸自养型的微生物，让它们将人或动物原先无法利用的廉价的尿素、铵盐、硝酸盐或大气中的氮转化成菌体蛋白或含氮的代谢产物，以丰富人类的食物资源。
（2）举例说明：如根瘤固氮菌，能直接利用空气中的氮气合成自身所需的氨基酸，直接或间接地为人类提供现成的氨基酸和蛋白质，SCP 及食用菌等。
14．动物病毒感染可能给宿主细胞带来什么影响？
【答案】动物病毒感染对宿主细胞的影响：
（1）病毒感染的致细胞病变效应，是有病毒基因产物的毒性作用或病毒复制必需步骤的次级效应引起的；
（2）对宿主大分子合成的影响，主要有对宿主细胞转录、翻译及DNA 复制的抑制；对细胞结构的影响：对宿主细胞膜、细胞结构的影响、包涵体、细胞凋亡。
15．简述在光学显微镜下所看到的Anabaena azotica的主要特征。
【答案】Anabaena azotica的主要特征是：
（1）菌体为丝状体，营养细胞为绿色，藻丝不扭曲。
（2）该菌有异型胞，异型胞间生，无色透明，两端有极点。
（3）厚壁孢子无色、大、两端无极点„
16．为什么16S （18S ）rRNA 目前被挑选作为研究微生物进化的主要对象？
【答案】16S （18S ）rRNA 目前被挑选作为研究微生物进化的主要对象的主要原因有：
（1）16S （18S ）rRNA 普遍存在于一切细胞内，不论是原核生物和真核生物，因此可以比较它们在进化中的相互关系；
（2）16S （18S ）rRNA 的生理功能及时重要又恒定；
（3）16S （18S ）rRNA 在细胞中的含量较高、较易提取；
（4）编码rRNA 的基因十分稳定；
（5）rRNA 的某些核苷酸序列非常保守；
（6）相对分子量适中，信息量大、易于分析。
17．为何证明核酸是遗传物质基础的三个经典实验都不约而同地选择微生物尤其以病毒作为模式生物？
【答案】这是由微生物具有的特点所决定的，如：
（1）物种和代谢类型的多样性；
（2）个体的体制极其简单；
（3）营养体一般都是单倍体；
（4）易于在成分简单的组合培养基上大量生长繁殖；
（5）繁殖速度快；
（6）易于积累不同的中间代谢物或终产物；
（7）菌落形态的可见性与多样性；
（8）环境条件对微生物群体中各个体作用的直接性和均一性；
（9）易于形成营养缺陷型突变株；
（10）各种微生物一般都有其相应的病毒；
（11）以及存在多种处于进化过程中富有特色的原始性生殖方式。
18．在转导实验中，在基本培养基上除了正常大小的菌落以外，还发现有一些微小的菌落，试分析出现这些微小菌落的原因。
【答案】出现微小菌落的原因是发生了流产转导。
由于供体菌的片段不能重组到受体的染色体上，它本身不具有独立复制的能力，随着细胞的分裂，供体片段只能沿着单个细胞传递下去，因为供体片段所编码的酶有限，每一个没有得到供体DNA 片段的子细胞不能合成新酶，但仍含有母细胞残留的酶，只能使细胞分裂一、二次，所以形成的是微小的菌落。
19．试列表比较与细菌间的10种主要差别。 【答案】
与细菌间的主要差别见下表。
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