2017年江苏大学食品与生物工程学院839微生物学考研冲刺密押题
● 摘要
一、填空题
1． 烟草花叶病毒（TMV ）的拆开和重建实验证明了_____。
【答案】核酸（这里是RNA ）是TMV 的遗传物质基础
2． 目前被用作原核微生物分类和鉴定的重要著作是_____，而被用作真核生物分类和鉴定的重要著作是_____。
；【答案】《伯杰氏系统细菌学手册》《Ainsworth 菌物词典》
3． 根据_____，微生物可分为自养型和异养型。
【答案】碳源性质
4． 1gG 在木瓜蛋白酶的作用下，可产生2个相同的_____（符号为_____）和1个_____（符号为_____）。
【答案】抗原结合片段；Fab ; 可结晶片段；Fc
5． 血凝抑制试验是根据特异性的病毒抗体与病毒表面蛋白作用可能抑制_____性质设计的。
【答案】病毒的血细胞凝集
6 清水中营养物浓度很低_____，，．所以清水中的微生物具有许多共同特征来适应环境比如_____、和_____等。
【答案】能在低营养浓度条件下生活；可运动；某些淡水中细菌具有异常形态
7． Calvin 循环又称_____，是各种自养生物固定_____的最重要途径，其中包含着两种特有酶即_____和_____。
【答案】核酮糖二磷酸途径；核酮糖二磷酸羧化酶；磷酸核酮糖激酶
8． 能产芽孢的细菌较少，主要是属于革兰氏_____性细菌的_____属和_____属，前者是好氧菌，其芽孢囊呈_____状，后者是厌氧菌，其芽孢囊的外形常呈_____状。
【答案】阳；芽孢杆菌；梭菌；杆；梭
9． 微生物代谢类型的多样性表现在：①_____，②_____，③_____，④_____，⑤_____，⑥_____，⑦_____。
【答案】分解纤维素等初级有机物；产能方式多样性；生物固氮作用；合成次生代谢产物；生物转化；分解氰等剧毒物质；抵抗极端生活环境
10．我国自古以来就利用曲霉做发酵食品，如利用_____的蛋白分解能力作酱，利用_____的糖化能力制米酒。
【答案】米曲霉；黑根霉
11．检出营养缺陷型一般有四种方法：①_____，②_____，③_____和④_____。
【答案】夹层培养法；限量补充培养法；逐个检出法；影印平板法
12．ED 途径的一特征反应是将2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖（KDPG ）裂解为_____和_____，因此，其特征酶为_____。
【答案】丙酮酸；3-磷酸甘油醛；KDPG 醛缩酶
13．类病毒是美国人T.0.Diener 在研究_____时发现的，目前只在_____中发现。
【答案】马铃薯纺锤形块茎病；植物体
14．放线菌的代表属有_____、_____、_____、_____等。
【答案】链霉菌属；小单孢菌属；诺卡菌属；放线菌属
二、名词解释
15．氨基酸异养型生物（amino acid heterotrophs）。
【答案】氨基酸异养型生物（amino acid heterotrophs ）是指凡需要从外界吸收现成的氨基酸作氮源的微生物。
16．总有机碳含量（TOC ）。
【答案】总有机碳含量（TOC ）是指水体内所含有机物质中的全部有机碳的含量。
17．单细胞蛋白。
【答案】单细胞蛋白是指可用工业方法大量生产的微生物细胞蛋白，尤其是酵母菌蛋白，由于单细胞蛋白可用铵盐、硝酸盐等无机氮源或尿素通过微生物代谢而产生，故对补充动物和人类蛋白质（食品、饲料、饵料）有重大的意义。
18．局限性转导。
【答案】局限性转导是指通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因携带到受体菌，并与后者的基因组整合、重组，形成转导子的现象。
19．stain 。
【答案】stain ，即菌株，是指从自然界中分离得到的任何一种微生物的纯培养物。
20．体液免疫。
【答案】体液免疫是指机体授抗原刺激后，来源于骨髓的一类B 细胞进行增殖并分化为浆细胞，由它合成抗体并释放到体液中以发挥其免疫作用的免疫机制。
21．真菌毒素。
【答案】真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。
22．基内菌丝。
【答案】基内菌丝是指放线菌孢子落在固体基质表面并发芽后，不断伸长、分枝并以放射状向基质表面和内层扩散，形成的大量色浅、较细、具有吸收营养和排泄代谢废物功能的菌丝。
23．死疫苗。
【答案】死疫苗是用物理或化学方法将病原微生物杀死后制成的疫苗，但仍保留原有的免疫原性的疫苗，如百日咳、伤寒、霍乱、流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎、森林脑炎、钩端螺
，旋体、斑疹伤寒和狂犬病疫苗等，死疫苗的用量较大，须多次接种，持续时间短（数月至一年）
有时还会引起机体发热、全身或局部肿痛等反应。
24．染色体。
【答案】染色体是真核细胞进行有丝分裂或减数分裂时，其染色质通过盘绕、折叠，由核小体经中空螺线管至超螺旋环，最后浓缩在光学显微镜下可见的棒状结构。
三、简答题
25．从土壤中分离细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的方法 （注明所用培养基及其碳氮源、培养条件）。
【答案】（1）从土壤中分离细菌的方法：
，趁热注入培养①制作PH7.0〜7.2的牛肉膏蛋白胨培养基（碳源为牛肉膏，氮源为蛋白胨）
皿中，凝成平板； ②将土壤制成
细菌。
（2）从土壤中分离放线菌的方法：
，趁热注入培①制作pH 为7.2〜7.4高氏一号培养基（碳源为可溶性淀粉是，氮源为硝酸钾）
养皿中，凝成平板； ②将土壤制成菌悬液，接种于上步制成的平板上；
菌悬液，接种于上步制成的平板上； ③培养皿倒置37°C温箱中，培养18〜24小时，便可得到菌落小、湿润、易被接种环挑起的