[单选] 西餐换饮具时，应从客人的（）方向进行。

开餐中更换台布时，必须（）。 以新压旧，同时撤换。 以旧压新，同时撤换。 先撤旧的，再铺新的。 先铺新的，再撤旧的。 作业人员对安规应每半年考试一次。 （）是指在一定条件下为保证施工生产正常进行，材料合理储备的数量标准是确定能保正施工生产正常进行的合理储备量。 预算定额。 施工定额。 材料储备定额。 概算定额。 一级动火区，是指火灾危险性很大，发生火灾的损失大的部位和场所。 混凝土浇筑过程中，禁止振捣棒触碰（）。 钢筋。 垫块。 波纹管或胶管。 西餐换饮具时，应从客人的（）方向进行。