西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。 1套。 2套。 3套。 4套。
实地观察法的主要特点是（）。 直观性；。 理论性；。 科学性。。
开餐中更换台布时，必须（）。 以新压旧，同时撤换。 以旧压新，同时撤换。 先撤旧的，再铺新的。 先铺新的，再撤旧的。
西餐换饮具时，应从客人的（）方向进行。 右侧按逆时针。 右侧按顺时针。 左侧按逆时针。 左侧按顺时针。
西餐饮具的摆放规则是（）。 从左到右，由高到低。 从左到右，由低到高。 从左到右，红酒杯、白酒杯和香槟杯。 从左到右，香槟杯、白酒杯和红酒杯。
（）是指在一定条件下为保证施工生产正常进行，材料合理储备的数量标准是确定能保正施工生产正常进行的合理储备量。
