烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。 增加。 减少。 不变。 变化不确定。
果胶容易被酸、碱或酶水解，并释放出（） 甲醛。 甲醇。 甲酸。 乙醇。
在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强． 氨气。 氧气。 二氧化碳。 水。
烤烟在自然醇化或人工发酵后，有机酸总量一般是（）的。 增加。 减少。 不变。 以上都有可能。
烟叶经过醇化处理后，下列（）反应可以使烟叶香气得到改善。 脱羧反应。 MA.illA.rD.反应。 棕色化反应。 氧化反应。
烟碱在醇化后一般都有所（）。
