烤烟醇化过程中，一些简单酚类成分的含量（） 增加。 减少。 不变。 变化不确定。
烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（） 绿原酸。 荟香苷。 棕褐色色素。 莨菪亭。
烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。 增加。 减少。 不变。 变化不确定。
烟碱在醇化后一般都有所（）。 增加。 减少。 不变。 以上都有可能。
在烟叶醇化发酵过程中，烟碱及其它生物碱可能被亚硝酸盐继续氧化，造成烟叶中烟草特有亚硝胺（TSNA.）的含量（） 增加。 减少。 不变。 变化不确定。
在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出（），使烟叶碱性增强．
