[填空题] 在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。

大肠杆菌的DNA聚合酶和RNA聚合酶有哪些重要的异同点？ 在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。 单链结合蛋白在DNA复制中有什么作用？ 在对海上的渔获物进行冰冷却时，一般采用（）和（）两种方式。 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。 在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。