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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时,习惯将鱼酥炸成()状。
A . 圆形
B . 橄榄形
C . 眉毛形
D . 椭圆形
管式加热炉有哪些主要的技术指标? 监察对象 氢氮气合成氨的Kellogg流程,回答问题: 下列哪些包装机组中的内衬纸(铝箔纸)顶部与底部折叠方式是不一致的。() A、GDX1。 B、SASIB6000。 C、COMPAS。 D、BO。 E、GDX2。 “绣球干贝”一菜,为便于滚粘上干贝丝和彩丝,江苏厨师常用()为馅心。 鱼缔。 虾缔。 鸡缔。 肉缔。 “黄焖鱼酥”一菜在炸鱼酥时,习惯将鱼酥炸成()状。
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氢氮气合成氨的Kellogg流程,回答问题:
下列哪些包装机组中的内衬纸(铝箔纸)顶部与底部折叠方式是不一致的。()
“绣球干贝”一菜,为便于滚粘上干贝丝和彩丝,江苏厨师常用()为馅心。
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