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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 油发的目的是使干货原料(),成为半熟或全熟的半成品。
A . A.恢复原形
B . B.膨胀松脆
C . C.吸油膨胀
D . D.质地变脆
抽提仪法是用于测定沥青混合料中()含量的方法。 A、矿粉。 B、沥青。 C、矿质混合料。 基准物质 去除猪肠上黏液和异味应采用()。 A.盐醋浸泡。 B.盐醋搓洗。 C.黄酒浸泡。 D.碱水漂洗。 D202一般与()连通。 R201。 R202。 R200。 液晶显示器的抗撞击能力比CRT显示器差很多 油发的目的是使干货原料(),成为半熟或全熟的半成品。
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抽提仪法是用于测定沥青混合料中()含量的方法。
基准物质
去除猪肠上黏液和异味应采用()。
D202一般与()连通。
液晶显示器的抗撞击能力比CRT显示器差很多
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