[单选] 冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。

水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。 A、酥炸、干炸。 B、焦熘丸子。 C、糖醋鱼。 D、干炸、脆溜。 （）是形成光化学烟雾的重要前体物。 VOC。 SO2。 NOX。 TOT。 比重试验时试样煮沸需要的仪器是（）。 烘箱。 电炉。 砂浴。 不确定。 中国的书籍形式是从（）开始的。用竹做的书，叫做简策，用木做的，称为（）。 社区干预试验研究对象的基本单位是（） 社区中个体。 社区中患者。 社区人群。 社区老年人。 社区慢性病患者。 冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。