[判断题] 束缚水是以毛细管力联系着的水。

液态水随温度增高，水分子距离不断增加，密度不断增大。 正确。 错误。 水分活度A、W即平衡相对湿度（ERH），A、W=ERH。 正确。 错误。 结合水可以溶解食品中的可溶性成分。 正确。 错误。 某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。 正确。 错误。 干花生粒所含的水主要是自由态水。 正确。 错误。 束缚水是以毛细管力联系着的水。