蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）个阶段。
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
钢筋混凝土杆与木杆及金属杆比较其优点可以大量节约钢材和木材，同铁塔比可节省钢材40%～（）。 ["A、50%","B、60%","C、70%","D、80%"]
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。
近年来，国产铝合金线主要有（）型铝合金绞线和HLAGJ型钢芯铝合金绞线两种。 ["A、HLAJ","B、HI_AJJ","C、HAKJ","D、HLALJ"]
塔塔粉化学名称叫做（）蛋糕必不可少的原材料之一。
