全启式安全阀最适用于热水锅炉。（）
（）具有很强的化学活泼性，能同许多元素化合，生成氧化物，并放出很多热量。 氧气。 乙炔。 氢气。
下列属于冷制冷菜技法的是（）。 拌。 泡。 腌。 以上都是。
制作果冻时所使用的鱼胶一定要（） 溶化彻底。 熔化。 基本溶解。 可溶化可不溶化。
紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。 韧性好。 味甘甜。 质干味香。 肉质坚实。
宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。
