[判断题] 酸牛奶的发酵时间一般控制在14小时左右。

小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。 正确。 错误。 食品中干物质的测定时，真空干燥法的温度是90～100℃ 正确。 错误。 矿山常用的储量计算方法有（）和地质统计法两大类。 正确。 错误。 逆断层的基本特征是（）、下盘相对下移。 正确。 错误。 乳中如掺入淀粉，取少量注入试管，加入碘液2～3滴，则出现蓝色。 正确。 错误。 酸牛奶的发酵时间一般控制在14小时左右。