油膏是西式面点中用于（）点心的。 美观。 装饰。 美化。 相点。
工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。 酱。 糖膏。 面粉。 灰尘。
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。 油酥面粉。 面包面粉。 蛋糕粉。 小麦面粉。
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。 蔗糖。 果糖。 淀粉糖浆。 合成糖。
糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作用。 时间。 面筋筋力。 温度。 软硬。
西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。
