（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。 A、饮食。 B、科学配膳。 C、烹调。 D、进餐。
列车调度指挥系统是铁路运输调度指挥的基础设施，是铁路运输生产的重要技术设备，由（）三级构成。 A、铁路局、电务段、车间。 B、电务段、车间、工区。 C、铁道部、铁路局、电务段。 D、铁道部、铁路局、车站。
工规程是用来指导具体生产的，它是实现（）的重要环节。 A、技术标准。 B、产品设计标准。 C、原材料标准。 D、设备装备标准。
为减少营养素损失必须（）。 A、提高工作效率。 B、改善烹调技术。 C、购买新鲜原料。 D、减少浪费。
非生产设备，原则上由（）登记使用、保养。 A、设备部门。 B、使用部门。 C、生产部门。 D、技术部门。
在样板保管中，合理放置是十分必要的，如放置搁架上时（）防止变形。
